Les textures mixées

Il s'agit d'une texture de repas lisse (sans éléments solides), homogène, et souple.

SoluPrest Saveurs a conçu des textures mixées « GOURMANDES» permettant de répondre à des objectifs précis :

•  Une diversité visuelle : les formes et les couleurs varient à chaque repas.
• Une diversité de sensations : des textures qui suscitent la mastication et facilitent la déglutition. 
• Une prestation qui n’isole pas le résident : le même repas pour tous, mais sous une forme différente…

Cette texture est préconisée en cas de difficultés de mastication, de déglutition et pour certains problèmes gastriques.

Nous avons à coeur de redonner de la sensation en bouche pour chaque composant du repas.

A chaque prestation correspond une texture.

Ces textures ne génèrent aucune résistance à l’écrasement du produit avec la langue sur le palais, réflexe de la personne âgée qui a des soucis de mastication.
C'est une texture qui, au contact de la salive, facilite la déglutition sans générer de stress souvent responsable des fausses routes.

Nous proposons des formes en rapport avec la prestation : reconstitution des cuisses, des escalopes, des filets de poisson, des tranches de rôti et sautés, mais aussi, et avant tout, nous avons pour principe fondamental de créer des formes qui rassurent la personne âgée et empêchent toute ségrégation.

Nous pouvons décliner 90% de nos prestations en respectant le plan alimentaire, l’équilibre alimentaire et la valeur nutritionnelle. Ces préparations peuvent être enrichies sans dégrader la valeur gustative des prestations.

Notre savoir-faire implique des techniques nouvelles toujours en quête d'amélioration, à la recherche de plus de goût, de concentration de saveurs avec des demi-glaces de concentrée de légumes, de fruits, des décoctions de jus et la caramélisation naturelle de produits.

Notre volonté est :

• de développer des prestations qui valorisent la personne âgée sans la renvoyer face à ses difficultés, 
• de mettre en place des préparations qui contribuent à lutter contre dénutrition,
• d'intégrer dans cette démarche active les parties prenantes de l'établissement.

Ce savoir-faire culinaire innovant présente donc un double avantage pour tout établissement y ayant recours, à savoir :

•  une image de marque enrichie auprès de leurs résidents et de leurs familles, 
• une motivation plus marquée de la part des équipes de cuisine et des aides soignantes en charge des repas.