Les textures hachées

C'est une texture de repas dans laquelle les aliments sont réduits de 4 à 5 mm avec une granulométrie qui s'adapte aux besoins particuliers de la personne âgée.

La texture hachée est agrémentée de sauce ou de jus pour apporter de la souplesse au moment où la personne âgée prend l'aliment en bouche. Exception faite si l'élément protidique est tendre.

Cette texture est préconisée en cas de problème de mastication lié à des produits à texture filandreuse ou trop dure pour la personne âgée. Cela lui demande, en effet, des efforts importants qui peuvent générer du stress et de la fatigue.

Nous employons cette texture sur la viande.

Nous préconisons aussi des produits pré-coupés pour les personnes âgées souffrant d'arthrose au niveau des articulations de la main et éprouvant des difficultés à utiliser les couverts (comme la fourchette  ou encore pour exercer une pression sur le couteau) pour couper les aliments. 

Remarque : certains produits n'ont pas un bon rendu avec le robot-coupe. Dans ce cas, nous recommandons d'utiliser la méthode du couteau éminceur en ayant pris soin de désinfecter la lame à l'aide d'une lingette, de rincer à l'eau froide et de prendre une planche à découper propre.