Le gaspillage alimentaire
CHIFFRES ET REGLEMENTATION
La lutte contre le gaspillage alimentaire est désormais une priorité et un véritable enjeu de société.
Une estimation met en avant que chaque Français jette en moyenne entre 20 et 30 kg de nourriture par an, ce qui représente une perte moyenne de 14 à 16 milliards d’euros annuels. Ce sont plus de 10 millions de tonnes de déchets alimentaires produits chaque année (incluant les foyers, la distribution, la restauration collective et commerciale) ; et pourtant, près de 1.2 millions de tonnes de cette nourriture qui part à la poubelle est encore consommable.
L’impact du gaspillage alimentaire se retrouve à toutes les étapes de la chaîne alimentaire :
- Sur le prix d’achat des denrées non consommées,
- Coût du transport des aliments
- Coût de stockage : consommation énergétique pour le maintien des denrées au froid ou au chaud
- Coût de gestion des déchets : collecte + traitement
En restauration collective, si on évalue la quantité de restes lors de la préparation d’un repas, on constate en moyenne 100g de restes (=gaspillage alimentaire = denrées alimentaires (entamées ou non) jetées à la poubelle alors qu’elles auraient pu être consommées) et 50g de déchets non consommables et non évitables tels que les os de viande, arrêtes de poissons, coquilles d’œuf, épluchures… Cette évaluation peut varier d’un établissement à un autre.
Les parlementaires européens, en janvier 2012, ont fixé une obligation de réduction de ce gaspillage alimentaire de 50% d’ici 2025.
Le gouvernement français a pris cet engagement à travers :
- le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire
- le Plan national de prévention des déchets 2014-2020.
Depuis le mois de février 2016, au niveau national, il y a également une nouvelle loi consacrée à la lutte contre le gaspillage alimentaire (loi N°2016-138 du 11/02/2016 parue au JO N°36 DU 12/02/2016).
Voici le lien pour la découvrir dans son ensemble :
https://www.legifrance.gouv.fr/eli/loi/2016/2/11/AGRX1531165L/jo/texte
